钓点选择
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钓鮸鱼可以选择的地点：泥沙底质海域、内湾、码头附近。
以休闲娱乐为主的钓者，首选的钓点是渔排养殖区。有的渔排网箱专门养殖鮸鱼或与鮸鱼相近似的白姑鱼、黄花鱼等。选点时要选多年养殖或已有成品的渔排，这一类渔排因投喂的饵料最大。常有部分饵料泄漏网箱外，吸引鮸鱼在其周边觅食。钓点通常选择在搅拌饵料平台周边、网箱边缘或空挡处，垂钓时机宜选在投喂饵料期间。在外缘海域或其他区域偶尔也可钓到鮸鱼，但这种机会毕竟甚少，且钓点也很难选定。
钓鱼的适用诱饵
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钓鮸鱼选用腥味重的鲐鱼(青花鱼)、竹荚鱼(巴浪鱼)、羽鳃鲐(白面鱼)等，切成条块或整条挂钩。若在渔排周边进行垂钓，上述饵料有被小鱼蚕食的情况，最好的钓饵是用活虾，以防范小鱼的干扰。
钓组和钓具
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鮸鱼性情凶猛、力道大，摄食无顾忌。因此，钓具选用以粗竿、粗线、大钩为原则，竿通常为2.3.6米的硬调性海钓竿，配中型旋压式绕线轮，贮6-8号尼龙线100米左右，可直接绑钩或使用尼龙脑线(4-5号)，单钩垂钓.渔钩16-18号(钩门宽度在1-1.1厘米)，选用插接式中型浮漂和与之相匹配的铅坠。在养殖渔排垂钓时，最好使用有卷线器的手线钓具。
钓法
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鮸鱼多适合船钓或矶钓，钓船钓底、远投竿远抛底、矶浮等。
抛竿后静止等鱼上钩，此办法用于近岸岸礁钓底层鱼，正适合鮸鱼。也可上下提送钓料，诱鱼上钩。如果沙滩或浅水砾石处垂钓，需要适当远投，这是海钓中常用方法。
另一种用重的通心坠约100～150克，坠上坠下各一钩，以小鱼为钓饵，深水远投，专攻大型鱼类，如赤魟、大鮸鱼等，钓具应坚固些。
根据鮸鱼有昼伏夜出的习性，最好是选择夜间进行垂钓。垂钓可用多支钓竿或多个手线钓具，装配夜间容易发现鱼讯的夜光棒或铃档，挂上饵料后依次将钓组垂直放人钓点，即可耳听四方、眼观夜光棒，等待鱼儿上钩。在渔排夜钓时使用的铅坠要重、脑线要短(40-50厘米)，防止因水流湍急而致钓钩挂网；钓饵深度宜控制在2-3米。手线钓具要用防失绳拴牢，钓竿要做好防止被鱼拉失的措施。
夜间常会有大型鮸鱼光顾钓点，当发现有鱼讯出现时，要等待至浮漂没人水中或手线被拉走一段距离后方可收线上鱼。遇有较大型鮸鱼(5千克以上)咬钩时，切不可心急收线，要先稳住钓具，让它在能够控制的范围内游窜，以消耗其体力，待感觉可收线时再适当收紧钓线。即使是挣扎很强烈的鮸鱼，经过3-4个来回后，也很快就会精疲力竭、浮上水面，这时再抄鱼入网。
鮸鱼的做法
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红烧鮸鱼
原料：鮸鱼1条、油、姜、洋葱、糖、料酒、醋、蚝油、鸡精、大蒜、酱油适量、青椒、红椒、辣椒、九味一调料
做法：
1.鮸鱼用盐腌制片刻后洗净在鱼背上切段。
2.切好大蒜子、洋葱和姜。
3.热锅下油后放入姜、洋葱和大蒜子爆香。
4.放入鮸鱼煎至两面金黄。
5.加放糖、加放酱油。
6.加放料酒和醋、加放辣椒。
7.加放适量清水烧开。
8.加放蚝油和九味一调料。
9.加放少量鸡精。
10.加放大蒜、青椒、红椒。
11.出锅装盘。
炒鮸鱼片
原料：鮸鱼500g、胡椒粉、山芋粉、芹菜适量
做法：
1.将鱼去骨。
2.鱼肉切大块，加一小勺盐，3小勺山芋粉，一小勺胡椒粉拌匀，稍腌制半小时。
3.芹菜斜刀切小段。
4.锅中坐油见热，倒入鱼块，煎至鱼2面金黄后装起。
5.另起油锅将芹菜加盐快速炒熟，倒入刚炸好的鱼块翻炒。
6.最后放入辣椒片刻后装起。（嗜辣者，干辣椒稍在油中煸香即可。）
小贴士
1.煎鱼时间掌握好，鱼肉那一面煎得老一些。
2.炒时翻动要小心，尽量抄底，防止鱼肉碎掉。
清蒸鮸鱼块
主料：鮸鱼200g 辅料油少量精盐适量生抽适量老酒适量白糖适量鸡精适量枸杞适量生姜适量大蒜适量
做法：
1.将鮸鱼块清洗干净，装入碟中
2.加精盐加白糖
3.加生抽、老酒
5.加姜丝与蒜片，将碟子移入电饭锅中，按煮饭键，等跳键时米饭熟了，鮸鱼块也就熟了
6.取掉姜丝与蒜片，摆上枸杞做点缀，留在锅中焖五分钟左右取出即可
鱼骨白菜汤
原料：鮸鱼300g、大白菜100g、姜丝适量
做法：
1.锅中坐油见热，放入姜丝爆香。
2.倒入鱼骨稍煎。
3.倒入适量的水，烧开。
4.再放入手撕碎的大白菜。
5.中火慢慢烧至白菜软烂，调入适量的盐，和少许香油即可。返回搜狐，查看更多